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鼎泰豐把小籠包做到 不辜負每個客人

2016-11-24 04:30 來源:未知

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  鼎泰豐被美國《紐約時報》評選為世界十大美食餐廳,隨後不斷得到客人的青睞,並獲得眾多獎項。“有人說鼎泰豐不僅是‘金字招牌’,更是‘精致招牌’,那麽鼎泰豐所做的一切就是要對得起衝著這招牌來的客人。”鼎泰豐的工作人員告訴記者,做小籠包做到世界聞名,不僅要有嚴謹的製作工藝,還有選材擇料的方法堪稱不算功夫、不計成本,這種苛刻的選擇甚至包括做調料的醋和醬油。

  用筷子夾起一個即點即製即蒸的小籠包,纖薄的皮包裹著垂下來的湯汁,透過光線可以隱約看到湯汁在色澤清透的麵皮裏湧動,咬下去,肉汁從肉餡伴著鮮美濺出,麵皮滑潤筋鬥伴著蒸香,刺激著你的味蕾……一個貌似普通的小籠包在鼎泰豐卻有一係列標準和極高的品質要求。5g的皮、16g的餡、18個摺,每個小籠包的誤差不得超過5mg。

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  據介紹,麵皮用的小麥粉是獨有的,小麥粉製造商調用世界上尖端麥種如美洲的高筋、澳洲的低筋小麥進行調製,特製的小麥粉送到鼎泰豐後還要經過試製檢驗和再次過篩,合格後才能進入廚房。餡料中豬肉是主要成分,不僅關係到味道口感,還關係到人的健康,當日精選新鮮排酸的腿肉,搭配獨特的配方調製,保證餡料的新鮮。

  製蒸過程是手工和高科技的完美融合,在開放式廚房操作的都是經過嚴格培訓考核合格後的師傅,皮一掂,餡一抹,行雲流水地一捏便是均勻的十八摺;自行研發的蒸包機可以說是鼎泰豐的另一種優勢,它完全由電腦控製,每一籠裏的蒸汽都是均勻穩定充足的,不會枉費前續的用心,確保每顆麵點品質。

  “鼎泰豐加盟總部代表了一種獨特的飲食文化,這裏沒有金碧輝煌的華麗,卻處處詮釋著一種簡約的風範。”山东彩票店工作人員認為,這正體現了鼎泰豐所推崇的飲食文化,一下子就受到了朋友們的歡迎。鼎泰豐止於至善,做好小籠包、做好每一個道美食,不辜負每個客人。