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美食聖地之鼎泰豐小籠包

2016-09-13 09:55 來源:未知

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  從上周知道鼎泰豐小籠包開業開始,就一直一直抑製不住,想要一睹真容品嚐品嚐的渴望。從小就愛吃上海的小籠湯包,近幾年一直都希望能找到一家好吃的小籠包。可是事不遂人願,吃過的不少,稱得上美味的真的沒有,不是太油膩就是餡料不純粹(加什麽蔥阿蒜的)。所以這次是不遠萬裏下了重本去嚐了這與南翔齊名的小籠包。

  十二月的周日,大家都懂的,商場裏必然的是人山人海~~本吃貨在堅定信念的支撐下,從中國城殺出一條血路搶到了出租車,不遠萬裏穿越人海終來到了megamall。到了現場一看,感覺比自己想象的狀況要好得多,等位的人數雖然不少,但不算很誇張。餐廳門口劃出了一塊不小的區域用於等位,放置有椅子,不怕沒地方坐。到了以後件要做的事是去跟美女服務員領號碼,我當時領到號碼以後,服務員和我說大概要等一個小時左右才會有位置,不過實際就等了大概半個小時就入座了。

鼎泰豐小籠包
 
  在拿到號碼以後,你就可以先看看菜單,然後提前選好餐點,在服務員帶你入座之前把order list 給她,以便入座後餐點可以更快的上桌。

  鼎泰豊近幾年在台灣一直以“微笑服務”自我標榜,微笑我是沒什麽印象,服務還是蠻到位的,店裏有不少來自台灣的員工(有幾個長很正),能看得出來在有意無意的示範和培訓當地小菲菲,可能過了初開業的這段時間以後會撤走。

  入座以後入眼的首先就是餐具啦,作為一家米其林餐廳對於食器自然還是有幾分講究的,瓷器來自台灣,雖不名貴,但勝在簡潔。擺放也很合理,讓人看著舒服,用著順手。

  稍坐片刻就有服務員過來為我們搭配調味料,隻見她熟練地向已經放有薑絲的小碟子裏依次倒入醬油和醋,邊倒邊向我們介紹,這是小籠包的蘸料,醬油和米醋的比例為一比三,先倒四分之一的醬油,再到四分之三的醋。。。(好吧,這麽詳盡的介紹,我想也許也隻會出現在剛開業的這段時間。)閑話不多說,上菜啦!

  道端上來的自然是冷盤,點的是“小菜”(house special) 味道很讚!推薦哦!看到好多桌客人都有點這個。

  然後就是今天的重頭戲小籠包啦!我點了一籠大籠的豬肉小籠包和一籠小籠的蟹粉小籠包。大籠的是一份10個,小的一份5個。(價格自己看我PO的菜單照片,個人覺得小貴。)小籠包味道很讚!感覺和我記憶中小籠湯包的味道無限接近。不辜負我長途跋涉之艱辛!豬肉的小籠包湯汁豐富且清澈鮮美,油而不膩。蟹粉的小籠價格略高,不過貨真價實,包子裏麵滿滿的都是蟹黃和蟹肉,沾上醬料放進嘴裏,醇厚鮮美,感覺異常滿足。不過也發現一些小小的問題,不知道是因為皮的韌勁有待提高還是手藝關係,小籠包底部的皮有點軟爛的感覺,頂部應有的黃金十八褶也有些名不副實,有多隻都有開口。其中一籠送來的時候裏麵就有一個的湯汁留在外麵了,還有幾次剛用筷子把小籠包夾起來,裏麵的肉感覺就要掉落了。不過手藝這東西,不是靠培訓就可以控製質量的,總歸是要經過長年累月的經驗積累方能逐漸調整改善。總之口味那是真的很讚!