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鼎泰豐為什麽能在餐飲品牌中,實現逆風翻盤?

2018-08-02 08:31 來源:織夢技術論壇

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  鼎泰豐,一個響當當的名號,在我們的生活中,我們幾乎隨處可能它的身影,?我比較喜歡看書,平常大的愛好也是看書,有一次看陳曉卿的《至味在人間》,其中一段引用焦桐先生的話稱早餐為:“一天中初的期待”,他甚至不願意稱呼早餐為早點,生怕吃的簡單,如果因為趕早而“吃的粗鄙”,則一天都會“覺得麵目可憎”。如果一想到翌日清晨即可吃到美味,則“心中就綻放著桔梗花”。這是一個人對早餐初的期待,也是對一天初的期待。說起我國的早餐,我們國人都比較喜歡吃包子喝豆漿,那麽,你平常都會選擇什麽樣的包子作為一天的開始,我通常早餐比較喜歡吃鼎泰豐包子,因為,它全身都是優點。
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  鼎泰豐小籠包之所以能享譽海內外,與它精細的選料和近乎嚴苛的標準化工藝密不可分。一方麵精細的選料讓每隻包子都能成為藝術吸引顧客,另外一方麵嚴格的標準讓鼎泰豐能夠快速複製,成為連鎖大品牌。正如我們常說的,烹飪是藝術,也是科學,這點在鼎泰豐包子上得到很好的印證。並且,在我們生活中也可以隨處可見加盟鼎泰豐的加盟商們的身影,因為加盟鼎泰豐,讓我們不僅不愁銷路,更會很快的致富。
 
  做好一隻包子,麵很重要,鼎泰豐所有的麵食用到的麵粉都是中筋粉,為了保證出品的質量和安全,公司在大陸專開了麵粉廠,專門生產適合自己的麵粉。選擇麵粉主要看其筋力,因為製作小籠包需要一定的延伸性,低筋粉顯然不能達到要求,而高筋粉筋力太高,多用於製作麵包等,和的麵很軟,用它做小籠包的缺點就是筋力太大,皮子做薄後,延伸性太好導致包子褶子很硬。
 
  一般的麵粉判斷方法,和好的麵師傅用手拉一下,撐開皮子判斷延展性。像市場銷售的一些中筋粉筋力不足,可以摻入部分高筋粉,烹友們如果製作,選擇雪花粉、古船麵粉製作的麵團也能滿足基本要求。但是,鼎泰豐包子,不單單隻是在製作工藝上精益求精,而且在員工的選定上,也比較嚴格,員工必須每周要考試,測試內容為幾分鍾包一個包子,包的包子的形狀和擀的皮如何,所以,鼎泰豐這麽嚴格的管理製度加上精益求精的製作工藝,使得鼎泰豐一直走在餐飲行業的前端。
 
  一個人飲食習慣的養成就是一個人的早餐所決定的,所以我們在選擇早餐的時候一定要營養均衡,搭配得當,在我們的城市中,隨處可見的都是鼎泰豐包子的身影,來來往往購買包子的人們也絡繹不絕,所以,這就是為什麽鼎泰豐可以一直在包子界熱火的原因。