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制止餐飲浪費 中國飯店協會倡議開發小份菜和套餐 2020-08-14 11:02:23  來源:人民網

據中國飯店協會官方網站消息,中國飯協發布《關于制止餐飲浪費行為培養節約習慣的倡議書》。倡議指出,餐飲企業要總結“光盤行動”的經驗和成果,在小份菜和套餐的開發,與提供公筷公勺、分餐制服務上不斷推陳出新,將轉變經營方式與滿足消費者需要相結合,將提升經濟效益與推動健康消費相結合,回應和滿足社會期待。

倡議書全文如下:

各地餐飲協會、飯店協會、國家級酒家和住宿餐飲企業、餐飲外賣服務企業:

提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚,多次強調要制止餐飲浪費行為。中國商業聯合會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會聯合美團點評向全國餐飲行業發出如下倡議:

一、弘揚節儉美德,倡導文明風尚。自2013年以來,在各級政府部門和行業協會的共同推動下,眾多餐飲企業積極響應,通過張貼宣傳標語、放置提示牌等形式,營造了避免餐飲浪費的良好氛圍。當下,要進一步創新宣傳手段,利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式,將倡導文明風尚,厲行節約的行動推向深入。

二、轉變經營方式,推動健康消費。餐飲企業要總結“光盤行動”的經驗和成果,在小份菜和套餐的開發,與提供公筷公勺、分餐制服務上不斷推陳出新,將轉變經營方式與滿足消費者需要相結合,將提升經濟效益與推動健康消費相結合,回應和滿足社會期待。

三、加快創新步伐,滿足餐飲需求。從事學校食堂、單位團餐服務的餐飲企業,應針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品,定期更新菜單,適時調整菜式,滿足顧客求新求變的餐飲需求。

四、建立懲戒機制,制止浪費行為。餐飲企業在點餐環節,要對顧客履行提醒義務,對于明顯超量的需求應及時勸止;對待顧客的中途加餐,餐飲企業應及時回應;對于取用自助餐造成浪費的行為,餐飲企業應事先告知需加收餐費或服務費。

五、倡導信息透明,方便顧客選擇。餐飲企業與外賣平臺要準確清晰表述菜品內容,在堂食菜單與外賣平臺上,應盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進行公示,方便顧客選擇,避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

中國商業聯合會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會、美團點評(北京三快在線科技有限公司)

2020年8月12日

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